Poire Lait d’amandes

La glace principale est un sorbet au lait d’amandes. Tout est fait maison… et le résultat est à la fois intense et subtil. L’insert est en sorbet à la poire épicé de cardamone et de cannelle. Les poires bios viennent de Temploux. Elles donnent un sorbet magnifique, qui se marie parfaitement avec le fin goût du lait d’amandes. Le tout convient à celles et ceux qui veulent éviter le lactose… et aussi aux gourmands qui aiment bien le mélange poire et amandes. La décoration est basée sur des amandes effilées, des macarons et des tranches de poire séchées. Sur un biscuit sans lactose et sans gluten : une dacquoise (à base d’amandes en poudre) sur un biscuit sans lactose et sans gluten : une dacquoise (à base d’amandes en poudre) au chocolat et faite maison bien évidemment.

C’est la bûche préférée de Charlotte : je trouve que c’est la plus raffinée et la plus équilibrée