Glacette des Rois

Le Glacetronome a revisité la galette des rois : ça donne une « Glacette des rois » à passer au four avant de la servir : l’effet chaud-froid, croustillant et crémeux est garanti. Dans un écrin de pâte feuilletée (réalisée par l’excellent monsieur Lefranc, à Bois-de-Villers), nous vous servons notre glace à la frangipane (à la purée d’amandes blanche bio) accompagnée d’un caramel maison à l’abricot. La fève est une amande enrobée de chocolat : sa couronne sur la tête, le roi ou la reine peut bien sûr la manger !

Mode d’emploi. Conservez votre glacette des rois au surgélateur. Chauffez le four à 175°C. Sortez votre glacette du congélateur et mettez-là directement dans le four chaud pendant huit minutes. Dès que ces huit minutes sont écoulées, sortez-la, coupez les parts et dégustez !

La pâte est chaude et croustillante. A l’intérieur, la glace reste bien froide : le contraste et le mélange des deux est sublime.