Citron meringuée

C’est comme un concerto joué par un bon soliste : le Vacherin Vanille Framboise du Glacetronome se déguste avec délicatesse. L’équilibre entre la vanille de Madagascar et la framboise est souligné par la douceur des deux meringues : la française (dure) et l’italienne (molle). Le classique des classiques, lorsqu’il est bien exécuté, se consomme sans modération ! Sur une meringue française et avec un enrobage de meringue italienne.

Celle dont Baudouin raffole (encore) plus que les autres, pour son équilibre parfait entre ses goûts, ses arômes, ses textures et ses deux faces : acide et sucrée.