Le glacetronome
Tout l’art de la glace !
au Glacetronome,
pour les parfums et pour l’accueil
Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12 h 30 à 18 h 30.
Fermé les lundi et mardi, sauf en cas de très beau temps
(les ouvertures exceptionnelles sont annoncées le jour même sur la page Facebook du Glacetronome).
au Glacetronome, pour les parfums et pour l’accueil
Offrez-vous un moment plaisir à deux pas de l’Enjambée à Namur.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12 h 30 à 18 h 30.
Fermé les lundi et mardi, sauf en cas de très beau temps
(les ouvertures exceptionnelles sont annoncées le jour même sur la page Facebook du Glacetronome).
Pour le Glacetronome, la crème glacée, c’est plus qu’un cornet et deux boules glacées. C’est de la haute cuisine. Venez découvrir les parfums préparés par Baudouin Lénelle et son équipe : vous comprendrez que la crème glacée est ici un art culinaire à part entière.
Initié dès son plus jeune âge à la fabrication de la crème glacée par Carmen, sa maman, Baudouin partage aujourd’hui sa passion avec toutes celles et tous ceux qui veulent déguster un moment-plaisir dans un cadre choisi.
Vous savourerez votre glace en vous promenant dans un quartier aéré et reposant, en bord de Meuse. Le Glacetronome est la maison la plus proche de l’Enjambée, la superbe passerelle cyclo-piétonne qui relie désormais Namur et Jambes.
Le salon sera fermé en 2023. Il rouvrira après des travaux d’agrandissement et de réaménagement.
NEWS
Namur en mai : festival (glacé) de la fraise de Wépion et du chocolat 🍓
En ce long week-end d’Ascension et de Namur en mai nous serons ouverts de 12h30 à 21h30, ces 9, 10, et 11 mai🥳Dans notre comptoir vous découvrirez 🍓De la glace Fraise🍓De la glace Fraise-poivre🍓Du sorbet Fraise 🍓Du sorbet Fraise-menthe🍓Du sorbet Fraise-rhubarbe🍫De la glace chocolat🍫De la glace...
Horaires spéciaux pour la Saint-Valentin
Pour la Saint-Valentin, nous avons confectionné deux boîtes de huit pralines (10 euros chacune) ou deux magnums-cœurs (6 euros la boite de deux). Si vous voulez gâter votre chéri.e., vous pourrez les retirer ce mardi 13 février (ouverture exceptionnelle), de 14 h à 18 h, ou ce mercredi, à partir...
Horaires jusqu’au 7 janvier 2024
Horaires spéciaux en cette fin d'année, pour vous faciliter le retrait de vos commandes : le Glacetronome est ouvert tous les jours, sauf le jour de Noël et le 1er janvier. Passez par la porte latérale, le long de la passerelle : nous vous attendons de 10 h à 18 h 30, sauf les 24 et 31 décembre où...
« LA CRÈME GLACÉE, C’EST LE PARTAGE ! »
Travailler avec les produits locaux, c’est donner un supplément d’âme et de goût à la glace
« J’ai toujours eu une double passion : d’une part, la cuisine, et d’autre part, le journalisme. A 59 ans, après une carrière comme journaliste notamment à (Vers) L’Avenir et comme directeur de la télévision namuroise Canal C, il était temps pour moi de m’exprimer au-travers de la cuisine. Diplômé du Cefor depuis 25 ans, je me suis préparé progressivement à cette reconversion. La crème glacée s’est imposée tout naturellement, et en 2017, j’ai suivi les cours de la prestigieuse Gelato University de Bologne. »
REVISITER LES SOUVENIRS
« A 5 ans, je faisais déjà de la glace. C’était magique ! On prend des œufs, du lait, de la vanille, … et en quelques minutes, avec le froid, on en sort un produit onctueux, avec une texture et un goût qui ne peuvent que donner envie d’en manger. Avec la crème glacée, on peut revisiter les souvenirs et les saveurs de l’enfance mais en mieux : les technologies d’aujourd’hui et la connaissance poussée des produits donnent un résultat incroyable. »
DU GOÛT ET DES ÉMOTIONS
« On essaie de proposer un produit haut de gamme, avec des produits locaux. Le lait vient de la ferme Doens, à Bouge. Nous nous fournissons beaucoup en fruits de la région. Quand on travaille avec des produits d’ici, quand on connaît personnellement leurs producteurs, il y a un supplément de goût. On fait naître des émotions supplémentaires. Au-travers des glaces et par notre façon de les préparer, nous racontons l’histoire des gens de chez nous. »
UNE RECHERCHE ARTISTIQUE
« La crème glacée, c’est du partage. Il y a clairement une recherche artistique quand on veut faire de la haute couture culinaire. Il faut trouver le bon produit et trouver la bonne manière de l’agencer avec les autres ingrédients. »
LES FRUITS DE SAISON
« Nous travaillons au maximum avec des fruits frais. Il faut prendre les fruits au moment précis où ils explosent en sucre naturel, en goût puissant. C’est le moment-clé pour les préparations, le moment où tout se met parfaitement en œuvre. Nous privilégions les produits de saison. On fait de la glace à la rhubarbe quand c’est la saison de la rhubarbe ! Idem pour les noix, les poires ou d’autres fruits. Une bonne glace, c’est le produit qui, à la fin de la dégustation, vous laisse la bouche remplie de son ingrédient principal, de son goût, de son odeur, et qui ramène chez vous des souvenirs d’enfance ».